Viene proposta una versione salata dello strudel, con ingredienti dell’Alto Adige/Südtirol quali speck e formaggio Marienberger; questo strudel salato è un piatto unico molto gustoso e nutriente ma allo stesso tempo leggero ed adatto per bambini ed adulti.
Ingredienti per 4 persone:
– 2 rettangoli di pasta sfoglia congelata – 24 fette di speck Alto Adige IGP – 250 gr di formaggio Marienberger MILA – 4 zucchine medie – vino bianco da cucina q.b. – sale q.b.
Procedimento di preparazione:
Lavate le zucchine, levate le due estremità e tagliatele a cubetti.
Tagliate il formaggio Marienberger a fettine sottili.
Versate un filo d’olio in una padella ed iniziate a cuocere le zucchine a fuoco medio. Non appena avranno raggiunto un colore bruno, sfumatele con il vino bianco da cucina. Abbassate leggermente la fiamma per permettere alle zucchine di ultimare la cottura. Una volta ultimata la cottura versatele in uno scolapasta per eliminare i liquidi in eccesso.
Dividete a metà i due rettangoli di pasta sfoglia, ottenendo così quattro rettangoli uguali. Adagiate, su ogni rettangolo, 6 fette di speck, una porzione di zucchine ed infine alcune strisce di formaggio Marienberger.
Chiudete a libro, prima un lato e poi l’altro, e inumidite la superficie con dell’acqua per dare colore in cottura.
Cuocete in forno statico a 180° C per 25-30 minuti, finchè la superficie avrà raggiunto un colore bruno.
Lasciate intiepidire prima di metterlo in tavola. Eventualmente potete accompagnare lo strudel salato con patatine e pomodorini. Buon appetito!
Eventuale variante:
lo speck, volendo, può essere sostituito con würstel Frankfurter o Meraner. In questo caso si tagliano a rondelle i würstel, li si cuociono e si inseriscono nello strudel, insieme a zucchine e formaggio Marienberger a cubetti, al posto dello speck.
Preparazione della ricetta: Cristina Mapelli Foto: Pillole sudtirolesi
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Vengono proposti, con questa veloce ricetta, degli invitanti stuzzichini con alcuni tra i prodotti dell’Alto Adige/Südtirol più conosciuti quali mele, speck e formaggi tipici; questi stuzzichini sono molto adatti per accompagnare un aperitivo o come sfizioso antipasto.
Ingredienti per 4 persone:
– 1 mela Golden Delicious Alto Adige IGP – 8 fette di Speck Alto Adige IGP – 200 gr di formaggio Dolomiten König MILA – 8 cracker salati (ad esempio i fiori d’acqua con farina integrale Mulino bianco) – 25 g di formaggio spalmabile alle erbe MILA
Procedimento di preparazione:
Prendete i cracker salati e spalmate sopra uno strato sottile di formaggio alle erbe.
Arrotolate le fette di speck su se stesse (avendo cura di lasciare un buco abbastanza ampio al centro) e posizionatene una fetta su ogni cracker salato.
Tagliate il formaggio a strisce sottili, poi a metà ed infine a triangolo. Inserite 2 triangolini in ogni fetta di speck posta sui cracker.
Prendete la mela, lavatela e, senza sbucciarla, ricavate degli spicchi a mezzaluna incidendo prima una parte e poi l’altra con un coltellino. Tagliate ancora a metà ogni spicchio di mela ricavato.
Inserite uno spicchio di mela vicino al formaggio posto nelle fette di speck.
Prendete ora un piatto da portata, posizionatevi sopra gli stuzzichini e gustatevi questo sfizioso aperitivo altoatesino. Buon appetito!
Preparazione della ricetta: Cristina Mapelli Foto: Pillole sudtirolesi
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L’Alto Adige/Südtirol vanta una lunghissima e prestigiosa tradizione nelle produzione e lavorazione di latte e derivati; sono, infatti, presenti moltissimi masi con pascoli che allevano mucche, pecore e capre per la produzione di latte che viene poi o lavorato direttamente o conferito alle diverse latterie sociali presenti sul territorio.
Il latte lavorato direttamente nel maso si trasforma spesso in burro e formaggi artigianali molto apprezzati dagli intenditori; il latte conferito alla latterie viene, invece, ritirato ogni giorno (anche tramite ingegnose teleferiche che dai masi sui pendii conducono alle strade delle valli dove passano i camion delle latterie adatti alla raccolta).
Nelle latterie sociali vengono lavorate le grandi quantità di latte provenienti dai conferitori per la produzione di latte fresco, burro, formaggi freschi e stagionati, panna e yogurth; alcune di queste latterie sono diventate molto note ed apprezzate in tutta Italia e non solo, tra esse troviamo, ad esempio, MILA, Brimi, Vipiteno/Sterzing, Merano/Meran, Tre Cime/Drei Zinnen e diverse altre.
In Alto Adige/Südtirol, oltre alle latterie più grandi, sono presenti anche caseifici più piccoli con produzione di formaggi particolari e molto apprezzati dagli intenditori; tra essi troviamo, ad esempio, il Caseificio Capriz con annesso museo, posto a Vandoies/Vintl in Val Pusteria/Pustertal, e specializzato in produzione di formaggi di capra (QUI la “pillola” sul Caseificio Capriz ed il suo museo).
Inoltre, i pascoli alpini estivi, oltre che utili per la produzione dell’ottimo latte dell’Alto Adige, sono anche diventati un’attrazione locale con immagini da cartolina con bovini ed ovini al pascolo accanto ai sentieri percorsi ogni anno da un gran numero di escursionisti e gitanti che hanno, così, l’occasione di vedere dal vivo gli animali da cui si ricava il latte usato per molti prodotti e ricette (QUI le “pillole” su alcune ricette tipiche del Sudtirolo).
Mucche al pascolo in Val Sarentino/Sarntal
Mucche e cavalli al pascolo in Val Badia/Gadertal
Pecore al pascolo sull’Altipiano del Renon/Ritten
Raccolta da parte della latteria sociale Brimi del latte prodotto nei masi
Shop Brimi di Bressanone
Shop della latteria sociale MILA di Bolzano
Caseificio Capriz con annesso museo
Museo del Caseificio
Prodotti caseari e speck in vendita al Mercatino di Natale di Brunico
Stuzzichini con formaggio Dolomitenkönig della MILA, Speck Alto Adige IGP e mele Alto Adige Bio
Tipico tagliere con formaggi e salumi del Sudtirolo alla Malga Schöneben/Belpiano in Val Venosta
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La città di Bolzano/Bozen capoluogo dell’Alto Adige/Südtirol, il cui comune conta più di 100.000 abitanti, è posta in una conca a 250 metri di quota alla confluenza dei fiumi Adige/Etsch e Isarco/Eisack e del Torrente Talvera/Talfer; il centro abitato è, quindi, ubicato a bassa quota ai piedi dei monti di media quota del Colle/Kohlern e dell’Altipiano del Renon/Ritten.
Bolzano vanta una storia molto antica e prestigiosa che parte dai tempi dell’Impero romano fino ai giorni nostri, questa lunga storia si può ritrovare nei tantissimi punti di interesse che offre la città bolzanina.
Tra i principali monumenti religiosi troviamo: il Duomo gotico dedicato a Santa Maria Assunta, con annesso Museo del Tesoro del Duomo, nella cui antistante Piazza Walther si tengono i famosi Mercatini di Natale e la Festa del Ringraziamento contadina, la Chiesa dei Domenicani con la Cappella di San Giovanni affrescata, la Chiesa dei Francescani con attiguo chiostro, l’Abbazia benedettina di Muri-Gries con attigua Chiesa di Sant’Antonio e antica chiesa Parrocchiale di Gries con altare ligneo di Michael Pacher. (QUI la “pillola” sul Duomo e il suo museo, QUI quella sui Mercatini di Natale di Bolzano, QUI la “pillola” sulla Festa del Ringraziamento, QUI quella su Gries, l’Abbazia di Muri-Gries, la Chiesa di Sant’Agostino e l’antica parrocchiale di Gries, QUI la “pillola” sulla Chiesa e chiostro dei Francescani e QUI quella sulla Chiesa dei Domenicani).
Tra le altre attrazioni principali troviamo i numerosi castelli posti nelle vicinanze della città tra i quali: Castel Flavon/Haselburg, Castel Mareccio/Maretsch, Castel Roncolo/Runkelstein e Castel Firmiano/Sigmundskron che, posto sul confine con il comune di Appiano/Eppan, risulta essere anche uno dei simboli dell’Alto Adige / Südtirol (QUI la “pillola” su Castel Firmiano, QUI quella su Castel Roncolo e QUI la “pillola” su Castel Mareccio).
Molto rilevante è anche il centro storico di Bolzano che si sviluppa partendo dalla predetta Piazza Walther, tra i vicoli del centro dove si trovano, i Portici, Piazza delle Erbe con il suo famoso mercato settimanale, Piazza del Grano, gli edifici del consiglio Provinciale del Sudtirolo ed il municipio cittadino (QUI la “pillola” sul Mercato di Piazza delle Erbe).
Nei pressi del centro storico si trovano anche noti musei quali: il Museo Archeologico che ospita la mummia e l’equipaggiamento dell’Uomo dei Ghiacci “Ötzi”, il Museo di Scienze Naturali dell’Alto Adige che racconta in modo interattivo la storia di geologia, fauna e flora del Sudtirolo, il Palazzo Mercantile con il suo museo dedicato alla storia commerciale di Bolzano, il “Museion” museo di arte moderna e contemporanea ed il Museo Civico con reperti legati alla storia di Bolzano e non solo. (QUI la “pillola” sul Museo Archeologico, QUI quella sul Museo di Scienze Naturali, QUI la “pillola” sul Palazzo e museo Mercantile, QUI quella sul “Museion” e QUI la “pillola” sul Museo Civico).
Inoltre, Bolzano è sede anche di diverse aziende storiche sudtirolesi con prodotti molto noti ed amati; tra esse troviamo, ad esempio, la ditta Thun, che produce articoli per la casa, cucina, gioielli ed accessori, prodotti per bambini, bomboniere e prodotti legati ad eventi importanti quali Natale, matrimoni ecc…; proprio a Bolzano si trova, quindi, il Thuniversum (Universo Thun) con shop, outlet e caffè-bistrot tutti a tema Thun (QUI la “pillola” sul Thuniversum).
Tra le altre aziende storiche dell’area bolzanina è presente anche la latteria sociale MILA molto nota per la produzione di latte, yogurt, burro e molti tipi di formaggi di diversa stagionatura e sapore; nell’area nord della città di Bolzano si trovano sia la sede che uno shop-bistro in cui è possibile acquistare tutto l’assortimento MILA.
L’attività commerciale fiorente di Bolzano è testimoniata, altresì, anche dalla presenza della grande Fiera Bolzano/Messe Bozen che ospita un ricco calendario di manifestazioni fieristiche; tra esse troviamo, ad esempio, la Fiera d’Autunno/Herbstmesse e la Fiera Biolife (QUI la “pillola” su queste fiere).
Dalla città di Bolzano partono anche tre impianti di risalita che portano rispettivamente a Soprabolzano/Oberbozen sull’Altipiano del Renon, San Genesio/Jenesien sull’Altipiano del Salto/Salten e sul Colle/Kohlern; tutti questi luoghi sono punti di partenza per gite ed escursioni molto note tra abitanti locali e turisti (QUI la “pillola” su San Genesio, QUI quella sulla funivia del Renon e QUI quella sul Colle di Bolzano).
Inoltre, alcune storiche passeggiate naturali e salite in quota molto amate dai cittadini locali, come la Passeggiata del Guncina/Guntschna Promenade, la Passeggiata di Sant’Osvaldo/Oswaldpromenade, il Sentiero del Vino/Weinberg “Rebe” e la salita alla Croce di Monte Tondo/Hörtenbergkreuz, partono direttamente dal centro abitato bolzanino permettendo di “entrare” direttamente dalla città al mondo naturale circostante (QUI la “pillola” sulla Passeggiata del Guncina, QUI la “pillola” sulla Passeggiata di Sant’Osvaldo, QUI la “pillola” sulla salita alla Croce di Monte Tondo e QUI quella sul Sentiero del Vino “Rebe”).
Le foto si riferiscono alle mie visite in diverse stagioni nel 2021, 2022, 2023 e 2024
Piazza Walther e Duomo con Mercatini di Natale e decorazioni natalizie
Interno del Duomo di Bolzano
Museo del Tesoro del Duomo
Piazza Walther
Piazza del Grano
Piazza delle Erbe con mercato e Fontana di Nettuno
Via dei Portici
Castel Mareccio
Castel Roncolo
Castel Firmiano
Vista su Bolzano da Castel Firmiano
Altare della Chiesa dei Francescani
Chiostro della Chiesa dei Francescani
Chiesa dei Dominicani con Cappella di San Giovanni affrescata
Abbazia Muri-Gries con Chiesa di Sant’Antonio
Interni della chiesa
Antica Chiesa Parrocchiale di Gries con altare ligneo di Michael Pacher
Museo di Scienze Naturali
Museo Archeologico
“Museion” museo di arte moderna e contemporanea
Palazzo Mercantile
Museo del Palazzo Mercantile
Salone asburgico nel museo del Palazzo Mercantile
Museo Civico
Thuniversum
Sede latteria MILA con shop e bistro
Fiera Bolzano con Fiera d’Autunno e Fiera Biolife
Passeggiata del Guncina e panorami su Bolzano
Cascata di Rio Fago vista dal tratto finale della Passeggiata del Guncina
Torre Druso posta al termine della Passeggiata del Guncina nei pressi del bivio d’inizio della strada per San Genesio
Passeggiata Sant’Osvaldo e panorami su Bolzano
Bolzano e la funivia del Renon
Bolzano vista dalla funivia che porta al Renon
Bolzano vista dalla Croce di Monte Tondo
Lungo il Sentiero del Vino “Rebe”
Duomo di Bolzano in veste invernale
Zona del Talvera dopo abbondanti nevicate
Scopriamo QUI altre “pillole” su Bolzano e il Renon
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