La cucina dell’Alto Adige / Südtirol, essendo una terra di confine, è caratterizzata da un connubio di ispirazione sia austriaca/tedesca alpina che da influenze mediterranee; questa mescolanza di sapori e piatti tipici dell’Alto Adige risulta quindi molto particolare ed apprezzata.
La preparazione di ricette tipiche dell’Alto Adige, e la creazione di piatti tradizionali ed innovativi, può sfruttare anche la presenza di molti prodotti locali di eccellenza molto noti quali, ad esempio,: speck ed altri insaccati, carne e selvaggina, mele ed altri frutti, prodotti caseari, erbe aromatiche, succhi e composte e vini e vari liquori.
Sono state creati, pertanto, nel tempo moltissimi piatti tipici e ricette caratteristiche di primi, pietanze e dolci che attirano l’attenzione di molti appassionati di cucina e di gusto del buon cibo; scopriamo, quindi, in “pillole” alcune ricette sia caratteristiche che “rivisitate” di ispirazione sudtirolese:
– Antipasti:
– Primi piatti:
- Risotto al Lagrein con salsiccia
- Risotto con asparagi bianchi e Gewurztraminer
- Spatzle agli spinaci con panna e prosciutto
– Piatti unici:
- Canederli (diverse varianti)
- Kaiserschmarrn (Frittata dell’Imperatore)
- Piatto tradizionale pasquale con asparagi bianchi e prosciutto contadino
- Pizza integrale tirolese
- Rosti di patate con involtini di speck e formaggio fresco
- Salsicce di suino e vitello con polenta e formaggio fuso
- Strudel salato con speck, zucchine e Fontal Maria
- Uova con speck e patate
– Secondi piatti:
- Cordon bleu con patate a fiammifero fritte
- Cotolette di suino con patate al forno e composta di mirtilli rossi
- Spareribs con purè di patate e insalata di cavoli cappucci
- Wurstel Wiener con patate arrosto e cavoli cappucci
– Dolci:
- Frolla al cioccolato con pere caramellate e crema al mascarpone
- Kaiserschmarrn (Frittata dell’Imperatore)
- Strudel tradizionale di mele
- Torta di grano saraceno
- Torta di mele cotte della nonna
- Torta di mele e cioccolato al latte
- Torta di noci grigionese
- Torta Foresta Nera
- Torta Linzer
- Torta Sacher
– Biscotti di Natale:
Breve galleria di foto sulle “pillole” trattate in questa pagina
