La cucina dell’Alto Adige / Südtirol, essendo una terra di confine, è caratterizzata da un connubio di ispirazione sia austriaca/tedesca alpina che da influenze mediterranee; questa mescolanza di sapori e piatti tipici dell’Alto Adige risulta quindi molto particolare ed apprezzata.
La preparazione di ricette tipiche dell’Alto Adige, e la creazione di piatti tradizionali ed innovativi, può sfruttare anche la presenza di molti prodotti locali di eccellenza molto noti quali, ad esempio,: speck ed altri insaccati, carne e selvaggina, mele ed altri frutti, prodotti caseari, erbe aromatiche, succhi e composte e vini e vari liquori.
Sono state creati, pertanto, nel tempo moltissimi piatti tipici e ricette caratteristiche di primi, pietanze e dolci che attirano l’attenzione di molti appassionati di cucina e di gusto del buon cibo; scopriamo, quindi, in “pillole” alcune ricette sia caratteristiche che “rivisitate” di ispirazione sudtirolese:
– Antipasti:
- Focaccia multicereali ripiena tirolese
- Stuzzichini con Schuttelbrot, prosciutto affumicato e Marienberger
- Stuzzichini con speck, mela e Dolomiten Koenig
– Primi piatti:
- Pasta alla pastora
- Risotto con asparagi bianchi, salsiccia e vino Gewurztraminer
- Risotto con salsiccia e vino Lagrein
- Spatzle agli spinaci con panna e prosciutto
– Piatti unici:
- Canederli (diverse varianti)
- Focaccia multicereali con salumi e formaggi sudtirolesi
- Gateau di patate alla tirolese
- Gulasch di manzo con canederli
- Kaiserschmarrn (Frittata dell’Imperatore)
- Piatto tradizionale pasquale con asparagi bianchi e prosciutto contadino
- Pizza integrale tirolese
- Rosti di patate con salumi e formaggi sudtirolesi
- Salsicce di suino e vitello con polenta e formaggio fuso
- Strudel salato alla tirolese
- Uova con speck e patate
– Secondi piatti:
- Cordon bleu con patate a fiammifero fritte
- Cotolette di suino con patate a fiammifero fritte
- Spareribs con purè di patate
- Wurstel con patate e cavoli cappucci
– Panini:
– Dolci:
- Girelle alla cannella
- Kaiserschmarrn (Frittata dell’Imperatore)
- Krapfen
- Strudel tradizionale di mele
- Torta Bolzanina
- Torta di carote e mandorle
- Torta di grano saraceno
- Torta di mele cotte della nonna
- Torta di mele e cioccolato al latte
- Torta di noci grigionese
- Torta Foresta Nera
- Torta Linzer
- Torta Sacher
– Biscotti di Natale:
- Bocconcini dolci con cioccolato e marmellata
- Cornetti alla vaniglia
- Ferri di cavallo al cioccolato
- Spitzbuben alle nocciole
- Spitzbuben classici
- Stelle alle nocciole e marmellata
Breve galleria di foto sulle “pillole” trattate in questa pagina
