Viene proposta una delle tante possibilità di preparare il piatto tipico del Sudtirolo del periodo pasquale con asparagi bianchi di Terlano, prosciutto cotto contadino “Bauernschinken”, uova e salsa bolzanina; questo piatto unico è adatto soprattutto nella stagione primaverile quando si trovano, solitamente, gli asparagi bianchi freschi!
Ingredienti per 4 persone:
– 24 fette di prosciutto cotto affumicato contadino “Bauernschinken”
– 12 asparagi bianchi di Terlano
– 4 uova
– una confezione da 500 gr di salsa bolzanina
– 8 fette di formaggio di capra Pseirer latteria MILA
– sale q.b.
Procedimento di preparazione:
Per cominciare pelate e pulite gli asparagi. Fateli bollire in acqua calda per 10 minuti circa. Con l’aiuto di una forchetta assicuratevi che siano cotti prima di scolarli.
Fate bollire una seconda padella di acqua e aiutandovi con un mestolo adagiate le uova. Cucinateli per 9 minuti, e sempre con l’aiuto del mestolo toglieteli per farli raffreddare in acqua fredda corrente.
Sbucciate le uova e tagliatele a metà.
Prendete ora un piatto componendolo con prosciutto di Pasqua “Bauernschinken”, due fette di formaggio di capra Pseirer, un uovo, tre asparagi e salsa bolzanina a piacere. Buon appetito a tutti!
Ideazione e preparazione della ricetta © Cristina Mapelli
Foto: Pillole sudtirolesi
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