Museo del Caseificio Capriz di Vandoies/Vintl – Val Pusteria

su 17 Marzo 202517 Marzo 2025 da Stefano Mazzatentain Turismo, Val Pusteria e Valle Aurina3 commenti

L’area del Lodenwelt (Mondo Loden), con presenza di diverse attività produttive e di vendita, è posta in area bucolica e verdeggiante in bassa Val Pusteria/Pustertal nel comune di Vandoies/Vintl tra i due borghi di Vandoies di Sotto/Niedervintl e Vandoies di Sopra/Obervintl (QUI la “pillola” sul comune di Vandoies).

Nel polo del Lodenwelt tra le varie attività ospitate si trovano la tradizionale fabbrica di loden dell’antica azienda di produzione di questo tessuto Oberrauch-Zitt (con annesso museo del Loden) ed il Caseificio Capriz (QUI la “pillola” sul Museo del Loden).

Il museo del Caseificio Capriz permette di scoprire in maniera molto dettagliata e coinvolgente moltissime informazioni sulle capre ed il loro latte e su tutto il processo che permette la trasformazione del latte nelle diverse tipologie di formaggio di capra preparate da Capriz.

Il percorso museale presenta molte curiosità, video esplicativi e la possibilità di vedere, tramite vetrate, la cantina dove avviene la salatura e stagionatura dei formaggi; presso il Caseificio Capriz è presente anche uno shop ove è possibile acquistare i prodotti Capriz, alcuni dei quali hanno vinto diversi premi internazionali, ed anche diversi altri articoli di specialità gastronomiche dell’Alto Adige/Südtirol.

La visita al Museo Capriz è quindi consigliata a tutti coloro che volessero approfondire la conoscenza di come si crea il formaggio di capra potendo scoprire come la professione del casaro sia una vera e propria arte.

Il museo e lo shop sono aperti, solitamente, tutti i giorni ma è bene controllare date ed orari di apertura sul sito internet ufficiale www.capriz.it

Le foto si riferiscono alla mia visita nella primavera 2025

Entrata del Caseificio Capriz

Ingresso al museo

Prima parte del museo con molte informazioni sulle capre

Seconda parte del museo che permette di scoprire come si passa dal latte fresco al formaggio

Parte finale del museo in cui è possibile vedere la cantina di salatura e stagionatura Capriz

Shop Capriz

Scopriamo QUI altre “pillole” sulla Val Pusteria e la Valle Aurina

Cliccare sull’immagine per visualizzare il Caseificio Capriz su Google Maps

Prodotti caseari e latticini dell’Alto Adige/Südtirol

su 20 Dicembre 202017 Marzo 2025 da Stefano Mazzatentain Piacere culinario, Prodotti tipici, TurismoLascia un commento

L’Alto Adige/Südtirol vanta una lunghissima e prestigiosa tradizione nelle produzione e lavorazione di latte e derivati; sono, infatti, presenti moltissimi masi con pascoli che allevano mucche, pecore e capre per la produzione di latte che viene poi o lavorato direttamente o conferito alle diverse latterie sociali presenti sul territorio.

Il latte lavorato direttamente nel maso si trasforma spesso in burro e formaggi artigianali molto apprezzati dagli intenditori; il latte conferito alla latterie viene, invece, ritirato ogni giorno (anche tramite ingegnose teleferiche che dai masi sui pendii conducono alle strade delle valli dove passano i camion delle latterie adatti alla raccolta).

Nelle latterie sociali vengono lavorate le grandi quantità di latte provenienti dai conferitori per la produzione di latte fresco, burro, formaggi freschi e stagionati, panna e yogurth; alcune di queste latterie sono diventate molto note ed apprezzate in tutta Italia e non solo, tra esse troviamo, ad esempio, MILA, Brimi, Vipiteno/Sterzing, Merano/Meran, Tre Cime/Drei Zinnen e diverse altre.

In Alto Adige/Südtirol, oltre alle latterie più grandi, sono presenti anche caseifici più piccoli con produzione di formaggi particolari e molto apprezzati dagli intenditori; tra essi troviamo, ad esempio, il Caseificio Capriz con annesso museo, posto a Vandoies/Vintl in Val Pusteria/Pustertal, e specializzato in produzione di formaggi di capra (QUI la “pillola” sul Caseificio Capriz ed il suo museo).

Inoltre, i pascoli alpini estivi, oltre che utili per la produzione dell’ottimo latte dell’Alto Adige, sono anche diventati un’attrazione locale con immagini da cartolina con bovini ed ovini al pascolo accanto ai sentieri percorsi ogni anno da un gran numero di escursionisti e gitanti che hanno, così, l’occasione di vedere dal vivo gli animali da cui si ricava il latte usato per molti prodotti e ricette (QUI le “pillole” su alcune ricette tipiche del Sudtirolo).

Mucche al pascolo in Val Sarentino/Sarntal

Mucche e cavalli al pascolo in Val Badia/Gadertal

Pecore al pascolo sull’Altipiano del Renon/Ritten

Raccolta da parte della latteria sociale Brimi del latte prodotto nei masi

Shop Brimi di Bressanone

Shop della latteria sociale MILA di Bolzano

Caseificio Capriz con annesso museo

Museo del Caseificio

Prodotti caseari e speck in vendita al Mercatino di Natale di Brunico

Stuzzichini con formaggio Dolomitenkönig della MILA, Speck Alto Adige IGP e mele Alto Adige Bio

Tipico tagliere con formaggi e salumi del Sudtirolo alla Malga Schöneben/Belpiano in Val Venosta

Scopriamo QUI altre “pillole” su piatti tipici e ricette dell’Alto Adige

Scopriamo QUI altre “pillole” sui prodotti tipici del Sudtirolo

Lodenwelt e Museo del Loden di Vandoies/Vintl – Val Pusteria

su 16 Maggio 202017 Marzo 2025 da Stefano Mazzatentain Turismo, Val Pusteria e Valle Aurina2 commenti

L’area del Lodenwelt (Mondo Loden), con presenza di diverse attività produttive e di vendita, è posta in area bucolica e verdeggiante in bassa Val Pusteria/Pustertal nel comune di Vandoies/Vintl tra i due borgi di Vandoies di Sotto/Niedervientl e Vandoies di Sopra/Obervintl (QUI la “pillola” sul comune di Vandoies).

Nel polo del Lodenwelt tra le varie attività ospitate si trovano il Caseificio Capriz con annesso museo e la tradizionale fabbrica di loden dell’antica azienda di produzione di questo tessuto Oberrauch-Zitt; oltre alla fabbrica del loden sono presenti anche uno shop, un hotel con ristorante e il caratteristico museo del Loden (QUI la “pillola” sul Caseificio Capriz ed il suo museo).

Il museo del Loden permette di scoprire in maniera molto dettagliata e coinvolgente la storia della produzione di questo tessuto sviluppatasi nei secoli; si può quindi ammirare tutto il processo di produzione con presenza di macchinari tradizionali, esempi di lavorazione, lana grezza e prodotti finiti, tutti gli strumenti e abiti presenti sono, inoltre, corredati da esaustive spiegazioni di tutti i processi e attività necessarie per produrre abiti ed oggetti creati con tessuto Loden.

La visita a questo museo è quindi consigliata a tutti coloro che volessero approfondire la conoscenza di come si crea e si sia evoluto nel tempo un prodotto come il Loden fortemente caratteristico della storia, dell’economia e della tradizione dell’area dell’Alto Adige/Südtirol.

Le foto si riferiscono alle mie visite nella primavera 2020 e 2024

Lodenwelt – Fabbrica dei Loden

Shop

Lungo l’esposizione museale

Hotel-Ristorante Lodenwirt

Scopriamo QUI altre “pillole” sulla Val Pusteria e la Valle Aurina

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Vandoies/Vintl – Val Pusteria

su 15 Ottobre 201917 Marzo 2025 da Stefano Mazzatentain Turismo, Val Pusteria e Valle Aurina4 commenti

Il comune di Vandoies/Vintl, che conta con le sue frazioni più di 3000 abitanti, si trova ad una quota di 700 metri circa in bassa Val Pusteria tra Rio di Pusteria/Mühlbach e Brunico/Bruneck.

La sede del comune e il centro abitato principale è Vandoies di Sotto/Niedervintl che si trova a breve distanza dalla frazione di Vandoies di Sopra/Obervintl, da Vandoies di Sotto si diparte, inoltre, la Valle di Fundres/Pfunderertal che porta alla frazione di Fundres/Pfunderer.

Da Fundres si accede al gruppo montuoso dei Monti di Fundres/Pfunderer Berge che, seppur dall’aspetto selvaggio, offre moltissime possibilità escursionistiche grazie alla fitta rete di sentieri e rifugi presenti.

Da Vandoies si può raggiungere in pochi chilometri anche il borgo di Terento posto in posizione idilliaca sulla Strada del Sole/Sonnenstrasse; dal paese di terento è possibile intraprendere diverse escursioni tra cui il noto Sentiero dei Mulini/Mühlenweg con vista anche delle Piramidi di Terra (QUI la “pillola” su Terento ed il Sentiero dei Mulini).

A Vandoies di Sotto si trova l’interessante chiesa parrocchiale del 14° secolo dedicata a Sant’Urbano, la chiesa ha avuto varie modifiche nei secoli successivi con inserimento di parti in stile barocco con dipinti del pittore Josef Anton Zoller; a Vandoies di Sopra è posta, invece, la piccola chiesa dedicata a San Nicolò ed edificata nel 15° secolo comprendente antichi affreschi e successive aggiunte barocche.

Sempre a Vandoies di Sotto è presente anche la sede del Molino Rieper Mühle, azienda familiare attiva, da oltre 100 anni, nella produzione di moltissimi tipi di farine oltre che mangimi per animali; presso la sede è anche presente lo shop ove è possibile trovare ed acquistare prodotti Rieper scegliendo tra l’intero assortimento.
I prodotti Rieper, a testimonianza della loro ottima qualità, sono usati anche nella preparazione di tutte le ricette, che prevedano l’utilizzo di farina, presenti nell’area culinaria del sito delle Pillole sudtirolesi (QUI la sezione ricette e piatti dell’Alto Adige/Südtirol tipici del sito).

Tra i due paesi di Vandoies di Sotto e Vandoies di Sopra si trova, inoltre, l’area produttiva “Lodenwelt” (Mondo Loden) che ospita, tra le varie attività, la fabbrica storica Oberrauch Zitt dei famosi vestiti in tessuto loden ed il Caseificio Capriz.

La fabbrica del Loden presenta l’annesso negozio e museo che ripercorre la storia di questo tessuto e mostra i metodi e gli strumenti di lavorazione di questa lana succedutisi nei secoli (QUI la “pillola” sul museo del Loden).

Il Caseificio tradizionale Capriz è specializzato nella produzione di formaggi di capra ed anch’esso ospita shop e museo in cui è possibile scoprire molte curiosità ed informazioni sulle capre e sul procedimento che porta dal latte fresco alla produzione del formaggio (QUI la “pillola” sul Museo Capriz).

Le foto si riferiscono alle mie visite in diverse stagioni nel 2020, 2022, 2024 e 2025