Würstel Wiener con patate arrosto e cavoli cappucci – ricette tipiche

Viene presentato un piatto tipico della cucina tirolese e germainica, i würstel, serviti con patate arrosto e cavoli cappucci; i würstel, di diversi tipi e consistenze, sono un piatto amato da grandi e piccoli e vengono proposti in molti ristoranti, rifugi e baite del Sudtirolo.

Ingredienti per 4 persone:

– 8 würstel Wiener
– 16 fette di formaggio Fontal Maria latteria Mila
– 8 patate della Val Pusteria
– 1 cavolo cappuccio
– sale q.b.
– pepe q.b.
– olio e aceto q.b.
– ev. semi di finocchio e listarelle di speck per la guarnizione del cavolo cappuccio

Procedimento di preparazione:

Pelate le patate e cucinatele al vapore. Lasciatele raffreddare e tagliatele a fette. In una padella versate un filo d’olio e le patate. Fatele rosolare e insaporite con sale e pepe.

A parte tagliate il cavolo cappuccio e conditelo a piacimento con olio, sale, aceto, semi di finocchio e fettine di speck.

Tagliare per lungo i würstel e poneteli in una padella a cucinare. Appena si saranno dorati girateli dall’altra parte, aggiungete le fette di formaggio Fontal Maria, copriteli con un coperchio e, a fiamma bassa, lasciate che si sciolga il formaggio.

Servite i würstel caldi accompagnati con patate rosolate e cavolo cappuccio. Buon appetito!

Ideazione e preparazione della ricetta © Cristina Mapelli
Foto: Pillole sudtirolesi

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